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重慶火鍋食材清單,什么是火鍋

重慶火鍋食材清單,什么是火鍋

火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久。據考證,東漢時期即有火鍋,唐代白居易的《問劉十九》詩:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就活靈活現地描述了其時吃火鍋的情景。到宋代,火鍋的吃法在民間已非常常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。至清代,火鍋不僅在民間盛行,并且成了一道著名的“宮殿菜”,用料是山雞等野味。

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火鍋一般來說,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方法,一起亦可指這種烹調方法所用的鍋具。其特征為邊煮邊吃,或是鍋自身具有保溫效果,吃的時分食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的照料,但主要在東亞地方特別盛行;疱伂F吃現燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。

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