重慶毛肚批發爆炒毛肚
做法如下：毛肚洗凈，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗凈切斷面，辣椒剪成段，小碗里參加蠔油、白糖、白胡椒粉，加少數水調勻備用。起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒。肚絲輕輕打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水。熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火，倒入肚絲、剩余的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最終參加香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！
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