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          老潼關肉夾饃饃胚研發生產

          讓更多人嘗到正宗的老潼關肉夾饃

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          老潼關肉夾饃不鼓不漲原來是因為這幾個原因

          • 發表時間:2021-07-02 17:17:00
          • 來源:餅胚
          • 人氣:

          老潼關肉夾饃不鼓不漲原來是因為這幾個原因

          如今,很多人都很喜歡吃老潼關肉夾饃,但是很多人都會疑惑為什么做饃的時候饃會鼓脹起來,今天味塬榮就來給大家分享一下原因。

          潼關餅實際上和白吉餅不一樣,是死面餅。制作的時候為什么會這么的鼓,那是因為饃在進入烤箱之后,里面的層次受熱,熱氣把餅頂鼓起來了。

          我們平常都知道老潼關肉夾饃的做法,在制饃時需要卷筒子和揪劑子。

          首先,卷筒子的時候要刷油,刷油一定要刷得均勻,每一塊面都應該抹上油,并且要均勻涂抹。

          其次,很多時候我們會在揪劑子這個過程中出現問題,而這就是導致潼關餅不漲不鼓的主要原因。

          如果在揪劑子的這一個最關鍵的步驟上出問題的話,餅的上下兩面都會出現小氣孔或者小縫隙,熱氣就會從那些小孔里跑出去,導致肉夾饃的餅子鼓不起來,也不脹氣。

          總結下來只有兩個步驟,那就是刷油和收口。

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