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          食品經過速凍后還有營養嗎

          • 發表時間:2021-05-08 11:50:30
          • 來源:肉夾饃
          • 人氣:

          食品經過速凍后還有營養嗎

          食品在經過速凍后還會有營養嗎?快速凍結食品有什么優點呢?很多朋友都會有這個疑問,因此速凍食品廠家源潤食品有這就為您來介紹下:

          速凍食品主要為冷凍的肉類、速凍餡餅、速凍早餐餅等,其他的是少量的蔬菜水果,大家普遍認為食物進行冷凍后會降低營養價值,其實不是的,就像肉類,放在冷凍室內,溫度很低,肉中的水分會被鎖住凍成冰晶,這樣會影響口感,吃起來沒有以前那么好吃,但是肉中的蛋白質和其他礦物質并不會流失很多,所以營養價值并沒有大家認為的那么低。

          快速凍結食品具有如下優點:

          1)避免在細胞之間生成大的冰晶體;

          2)減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少;

          3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到Z低程度;

          4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應;

          5)食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產。

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