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          岐山臊子面做法全程圖解

          • 發表時間:2021-04-24 09:21:02
          • 來源:臊子面
          • 人氣:

          岐山臊子面做法全程圖解

          岐山臊子面是陜西關中西府地區的一道傳統特色面食,歷史悠久。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名,號稱陜西第一面,想自己做嗎?

          【岐山肉臊子】

          備料:斤半肉八角2個,草果1個,八角1塊,花椒30粒,干辣角根據個人口味

          肥肉和大調料先下熱油鍋,肥肉出些油后放瘦肉炒至無水。肉在炒制的過程中,出油是關鍵,要小火,油出不到肥肉膩,油出過了瘦肉柴

          用料酒激下(哥用的是高脖西風)

          放岐山醋、老抽

          加入辣面

          加水燉到肉酥爛。

          鍋底油爆香姜末,倒入岐山醋、水燒開,可以把燒肉的調料盒放入一起燒,略放些糖會使湯變得綿酸

          倒入適量肉

          素臊子

          倒入蛋皮、蔥花

          韭菜(蒜苗)提鮮

          面好后要用涼開水過一遍

          澆入滾開的湯,要湯多面少。吃貨小伙伴們學會了沒有?

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